MEZZELUNE INTEGRALI ALLE ERBETTE

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta

110 g di farina tipo 2

40 g di farina tipo 0

60 g latte (o bevanda di soia)

40 g di acqua

1 cucchiaio di olio evo

Sale qb

Per il ripieno

120 g di ricotta (di pecora o vaccina)

130 g di erbette miste già cotte: spinaci, bietina, rosole 

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai d’olio evo

Procedimento

Miscela l’acqua tiepida con il latte a temperatura ambiente e aggiungi l’olio. Setaccia le farine con il sale, fai la fontana e aggiungi poco alla volta i liquidi mescolando con una forchetta. Lavora il panetto sulla spianatoia finché risulterà morbido e non appiccicoso. Chiudilo nella pellicola e lascialo riposare 15 minuti.

In una padella antiaderente, fai scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio poi aggiungi le erbette e falle insaporire bene, aggiusta di sale. Lascia raffreddare, poi aggiungi la ricotta che hai precedentemente schiacciato con una forchetta, amalgama bene.

Prendi la pasta, e tagliala in quattro parti uguali. Sulla spianatoia leggermente infarinata tirale con il mattarello dandogli una forma circolare. Su ognuna distribuisci il ripieno su metà della superficie, poi piega in due la pasta formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Spennella con poco latte la superficie ed inforna a 180° ventilato; fai cuocere finché saranno ben dorate.

Sforna, lascia leggermente intiepidire prima di servire.